Ravioli med tomatsås

Vid sekelskiftet hade vi en handvevad pastamaskin som gjorde tunna fina pastaark. Man kunde sedan sätta dit olika delar för att få olika bredder på pastan eller tom en raviolitillsats som skulle forma fina kuddar men den kladdade och hade väl en verkningsgrad på 40-50%, alltså mindre än hälften av kuddarna höll ihop hela vägen till tallriken. Att veva förhand var inte fysiskt arbetsamt men man hade en hand upptagen hela tiden, det var en nackdel.

Femton år senare, nu i veckan, fick jag hem en lasagneplattsmaskin som kopplas till min assistent. Då blir pastabladen betydligt enklare att göra eftersom allt är motoriserat.

Idag åt vi ravioli fyllda med fetasost, smörfrästa champinjoner och rödlök. Serverades med en ”gammal” tomatsås från i veckan och lite rödlök/feta ovanpå.

En portion
En portion

Black garlic återfunnen – men i sämre skick

Mitt experiment med fermenterad vitlök härom månaden gick väl men plötsligt var de svarta guldkornen borta, jag anklagade såklart min sambo men hon blånekade. Idag hittade jag min black garlic i en påse uppe i fläktskåpet. De smakade fortfarande fint men hade blivit både hårda och sega liksom samtidigt.

Så jag bestämde mig för att mixa ner allihopa i en neutral olja. Men, nope, de lät sig inte mixas särskilt enkelt. Upp ur mixerkärlet och ner i morteln. Men, nej, det slutade med att mortelstöten hade en 4cm tjock massa av vitlök under sig. Jag har gett upp. Nu ligger eländet i en burk med olja så får vi se hur det utvecklar sig.
wpid146-2015-12-05-11.22.23.jpg
wpid148-2015-12-05-11.24.36.jpgwpid152-2015-12-05-11.37.35.jpg