Kasta inte räkskalen!

Ett helt onödigt inlägg för ingen kastar såklart sina räkskal. Jag gör så här:

  • Rosta räkskalen i torrpanna på medeltemperatur kring 20 minuter.
  • Samtidigt fräser du upp tomatpuré*, morötter och gul lök i olja i en kastrull.
  • Sen blandar du ner skalen i kastrullen och sjuder i någon halvtimme.
  • Därefter silas allt av och vätskan går tillbaks till spisen för reducering. Här brukar jag vara rätt ”tuff” och reducera ner till mellan hälften och 1/3.
  • Frys in allt i istärningspåsar eller en pappmugg och använd senare för allehanda soppor.

 

  • Tomatpuré: Mixa bara ner dina konserverade plommontomater och sila av i din chinois. Vätskan gör du Bloody Mary på, gegget i silen är tomatpuré.

 

wpid123-2015-12-03-17.10.25.jpgwpid125-2015-12-03-17.28.49.jpgwpid127-2015-12-03-18.02.39.jpg