Köttfärslimpa

Min bästa köttfärslimpa bakas i plastfilm och är fylld med rödlök och fetasost. Den här gången blev det blandfärs eftersom det var extrapris på några paket med kött på ICA. Det blev nog 70% ko och 30% gris.

2016-01-29-14.57.42.jpg

Ingredienser

Köttsmeten:

  • Köttfärs
  • Brödsmulor
  • Grädde
  • Gul lök, hackad

Fyllning

  • Röd lök
  • Fetaost

Pensling

  • Soja
  • Honung
  • Smör
  • Chillikrydda

Utförande

Sätt ugnen på 100°c

Lägg dina brödsmulor i en skål med grädde så det får svälla upp.

Karamelisera hackad gullök i lite smör.

Blanda samman gräddsmulssmeten med köttfärsen och den stekta löken.

Smaka av smeten med salt och peppar, vill du inte äta rått kött så stek upp en provbit

Bred ut plastfilm på arbetsbänken och smeta ut köttfärsen 5-8mm tjock

Lägg fetaosttärningar och rödlök i en sträng på mitten
Rulla ihop plasten hårt. Försök att få det tätt även på ändarna.

Lägg in köttfärslimpan med plasten kvar i ugnen och grädda någon timme eller så, sätt in en termometer och sträva mot 80 grader i fyllningen

Ta ut plastrullen och höj ugnen ordentligt, kanske grillläge?

Rulla upp och kasta plasten, pensla det nakna köttet med chiliflakes, honung, soja och smält smör.

In i ugnen i massa grader tills det blir fin färg.

Servera med currymarinerad ugnsbakade potatisklyftor.

 

2016-01-29-18.48.33.jpg

Pulled pork av vildsvinskarré

Gwpid95-2015-11-28-12.08.08.jpgubbvaknade som vanligt en lördagsmorgon och klev upp för att koka BBQ-såsen med typ det här som fick koka någon timmer eller två:

Brun Sirap, Chilipulver, Fond, Gul lök, Kaffepulver från en kapsel nespresso, Krossade tomater, Paprikapulver, Rödvinsvinäger, Sherry, Soja och Vitlök

Sedan tog jag fram en lergryta, lade i karrén i mitten och lök runt om. Avslutade med att hälla BBQ-såsen över köttet. Sedan in i ugnen strax över 100 grader i fem-sex timmar.

 

wpid99-2015-11-28-12.20.14.jpg

wpid97-2015-11-28-12.08.15.jpg