Gammal surdeg

Sista gången jag bakade med surdeg var i höstas eftersom jag aldrig fick något bra resultat. Efter att ha läst runt lite mer under de sista dagarna så är jag mer inspirerad än någonsin. För att vara på säkra sidan satte jag igår en vetesurdeg, en rågsurdeg samt två vildjäster. En på aprikos och en på russin.

Några timmar senare letade jag efter något annat i kylen och hittar en surdeg ståendes, den var minst fem månader gammal men luktade rätt fräscht. Jag hällde ur en del av den och lade i mer mjöl och vatten. Så nu står det fem burkar och väntar. Redan efter 12 timmar pyser det om den (minst) fem månader gamla surdegen, den var sannerligen inte död.